日本の誇り～菌
最近、腸活ブームになっていますが、
日本が誇る麹菌と酒粕は、緩やかに効果を発揮してくれます。
少し前にブームにもなりましたが、
日本には日本にしかない、
とてもとても優秀な菌があります！！←鼻息荒げです！！！
それは、
麹菌
この麹菌は、２００６年に日本醸造学会によって
国菌に認定されたようです。
結構最近なのですね！！
麹菌には、黄麹菌・白麹菌・黒麹菌があるそうです。
私のイメージとしては白しかなかったのですが、色々あるのですね！！
この麹菌を蒸して、お米や麦・大豆と合わせていくと
和食の基本中の基本ができるという訳ですね！
以前、日々食べるものは
「住んでいる地域で育ったものを食べるのが良い」
ということを聞いたことがあります。
それは、その地域の気候や環境で育ったものを体に取り入れることで、
その地域で生きるための
エネルギーが自分の中にも取り込まれる～
とのこと。
なんとなくうなづけます。
それと同様に、日本が誇るこの麹菌は、日本にしかない菌です。
この国で育った菌が、日本人に悪いはずがない！！
そう思って調べましたら、
なんと！！！
麹を扱う業種の方に、麹アレルギーが多く見られる。。。。とのお話
これは、花粉症が発症するケースと同じなのでしょうか？
キャパシティーオーバーになってしまうのでしょうか？？？
それは専門家に任せて、話を元に戻しましょう～
私は、この麹菌とこれに加えて酒粕～
この２種類を毎日ほぼ欠かさず食しています。
どのように食べているかと言いますと、
麹はお味噌汁から
酒粕もお味噌汁から
そう、
ほぼ毎日食べるお味噌汁で摂るようにしています。
麹菌は、他にも甘酒や塩麹を適当に作って食べています。
甘酒を食べる？？？ と思った方！！！
砂糖断ちを進めるにあたり、甘酒は本当にお助け係になるのですよ～♪
では、作り方をそれぞれ説明して行きますね～
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