《塩麹の作り方》
＊材料＊
○麹…３００g
○天然塩…９０g
○ミネラルウォーター…３００cc
＊作り方＊
- 麹を素手でほぐします。
- そこに天然塩を加えます。
- 上記にミネラルウォーターを加え混ぜます。
- 一日一回は混ぜます。これを約８日間続けてください。
- 使用方法
甘酒や酒粕同様に素手が大切です！！
気の済むまで愛情を込めてほぐしていきます。
大事なお塩ですが、これNaclを購入しないでくださいね。
ミネラル豊富な天然塩が大事です。
さらに手で混ぜていきます。素手が大事。。。。
木べらで優しくやさし～く♪
この辺りから食べられます。１０日辺りから、角がとれて
まろやかな塩分になりますよ♪
一ヶ月以上日持ちしますが、冷蔵庫の中で保存してくださいね。
豚のモモ肉塊や、鶏の胸肉などに、大さじ２杯くらいの塩麹を塗り付け、
ラップで密閉するつもりで包みます。
これを冷蔵庫で一晩置いておくと、めっちゃ柔らかくなりますよ！！
このお肉を使って、料理のレシピが色々と展開できますので、追ってご紹介します♪
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